Українець А.І., Сімахіна Г.О., Науменко Н.В.
Створений з урахуванням нових освітніх технологій підручник відповідає програмі дисципліни й сприятиме отриманню студентами навичок, достатніх як базові для кваліфікованого вирішення теоретичних питань і практичних завдань удосконалення перспективних і розроблення нових технологічних процесів перероблення харчової сировини.
Грек О.В., Ющенко Н.М., Осьмак Т.Г. та ін.
Розглянуто сучасні методи дослідження молока та молочних продуктів, наведено принципи контролю з використанням стандартних, загальноприйнятих і модифікованих методів вимірювання.
Левандовський Л.В.
Викладено основні екологічні проблеми харчової промисловості, охарактеризовано технології, що застосовуються для їх вирішення.
Кулинченко В.Р.
Книга содержит материалы, существенно отличающиеся от ранее опубликованных по росту кристаллов тем, что в основном посвящены вопросам технологии промышленной кристаллизации сахаросодержащих (моносахаридов и дисахаридов) растворов при переработке свекловичного и тростникового сырья сахарными заводами.