Поліщук Г.Є., Кочубей-Литвиненко О.В., Осьмак Т.Г., Басс О.О.
Висвітлено інформацію щодо загальних вимог із застосування харчових інгредієнтів у складі молочних та молоковмісних продуктів.
Науменко Н.В.
У підручнику окреслено особливості розвитку української національної культури за періодами та жанрами (література, образотворче, виконавське мистецтво), увиразнені авторськими науковими розробками і розвідками англомовних учених, котрі студіювали українську культуру.
Грегірчак Н.М., Антонюк М.М., Буценко Л.М.
Наведено перспективи використання іммобілізованих біологічно активних речовин і клітин в біотехнології та інших галузях промисловості. Викладено особливості одержання іммобілізованих ферментів і клітин, критерії оцінювання ефективності способів іммобілізації для порівняння їх варіантів.
За редакцією Іванова С.В.
Наведено узагальнену інформацію про сучасні інноваційні енерго- та ресурсозберігальні технології солоду, пива, дріжджів, вина, алкогольних і безалкогольних напоїв.