Українець А.І., Сімахіна Г.О., Науменко Н.В.
Створений з урахуванням нових освітніх технологій підручник відповідає програмі дисципліни й сприятиме отриманню студентами навичок, достатніх як базові для кваліфікованого вирішення теоретичних питань і практичних завдань удосконалення перспективних і розроблення нових технологічних процесів перероблення харчової сировини.
Сухенко Ю.Г.
Розглянуто основні поняття, властивості й показники надійності технічних об’єктів. Наведено способи їх математичного визначення.
Старовойтова С.О., Скроцька О.І., Пенчук Ю.М., Пирог Т.П.
Висвітлено питання виробництва різних поколінь пробіотиків та функціональних продуктів харчування на основі пробіотичних мікроорганізмів. Проаналізовано історію мікробної екології людини, а також препаратів для підтримання і відновлення нормальної мікрофлори.
Сологуб М.А.
Викладено основні відомості про металеві та неметалеві матеріали, зв'язок між їх будовою і властивостями за нормальної і підвищених температур. Розглянуто роботу матеріалів у різних середовищах, а також застосування їх для виготовлення деталей і конструкцій теплоенергетичного обладнання.