Рекомендовано до друку Вченою радою НУХТ
Рекомендовано до друку Вченою радою НУХТ
Автор(и) | Кулинченко В.Р., Мирончук В.Г. |
Тип видання | Монографія |
Рік видання | 2012 |
Формат | 70×100/16 |
Обсяг (стор.) | 426 |
Обкладинка | М’яка |
Книга содержит материалы, существенно отличающиеся от ранее опубликованных по росту кристаллов тем, что в основном посвящены вопросам технологии промышленной кристаллизации сахаросодержащих (моносахаридов и дисахаридов) растворов при переработке свекловичного и тростникового сырья сахарными заводами. Освещаются некоторые теоретические основы процесса кристаллизации и вопросы, связанные с интенсификацией и оптимизацией процессов уваривания утфелей (механическое перемешивание, пути повышения циркуляции, ведением процесса уваривания в гравитационно-стекающем слое; механические, электрические, ультразвуковые колебания и применение ПАВ) и их кристаллизации путем охлаждения. Описаны основные свойства кристаллов сахарозы, растворимость ее в различных сахаросодержащих растворах, зародышеобразование и рост кристаллов сахара, определены скорости кристаллизации в различных сахарных растворах. Рассмотрены методы получения утфелей в сахарном производстве.
Коментарі