Промышленная кристаллизация сахаристых веществ

Категорія: Монографії
Ціна: 60,00 грн.

Рекомендовано до друку Вченою радою НУХТ

 

Автор(и) Кулинченко В.Р., Мирончук В.Г.
Тип видання Монографія
Рік видання 2012
Формат 70х100/16
Обсяг (стор.) 426
Обкладинка М’яка

Книга содержит материалы, существенно отличающиеся от ранее опубликованных по росту кристаллов тем, что в основном посвящены вопросам технологии промышленной кристаллизации сахаросодержащих (моносахаридов и дисахаридов) растворов при переработке свекловичного и тростникового сырья сахарными заводами. Освещаются некоторые теоретические основы процесса кристаллизации и вопросы, связанные с интенсификацией и оптимизацией процессов уваривания утфелей (механическое перемешивание, пути повышения циркуляции, ведением процесса уваривания в гравитационно-стекающем слое; механические, электрические, ультразвуковые колебания и применение ПАВ) и их кристаллизации путем охлаждения. Описаны основные свойства кристаллов сахарозы, растворимость ее в различных сахаросодержащих растворах, зародышеобразование и рост кристаллов сахара, определены скорости кристаллизации в различных сахарных растворах. Рассмотрены методы получения утфелей в сахарном производстве.

 

Запитати про це видання

Коментарі

Наші видання