Технологія дитячих молочних продуктів

Ціна: 62,83 грн.

Гриф Міністерства освіти і науки України
Лист № 1/11-1055 від 08.02.11 р.

Для студентів, магістрантів, аспірантів, викладачів вищих навчальних закладів, а також для спеціалістів молочної промисловості.

Автор(и) Скорченко Т.А., Грек О.В.
Тип видання Навчальний посібник
ISBN 978-966-612-116-8
Рік видання 2012
Формат 60х84/16
Обсяг (стор.) 330
Обкладинка М’яка, Тверда

Викладено технологію адаптованих рідких, пастоподібних, сухих, лікувально-профілактичних дитячих молочних продуктів сучасного асортименту, сухих каш для дитячого харчування, молочних продуктів для дітей шкільного віку, основи отримання рецептурних компонентів. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва дитячих молочних продуктів, обґрунтовано технологічні параметри виробництва.

Вступ
1. Фізіолого-біохімічні обґрунтування виробництва дитячих молочних продуктів
2. Сировина для дитячих молочних продуктів
3. Закваски для дитячих молочних
4. Асортимент продуктів дитячого і дієтичного харчування
5. Технологія рецептурних компонентів
6. Технологія рідких стерилізованих продуктів дитячого харчування
7. Технологія кисломолочних продуктів для дитячого харчування
8. Особливості виробництва продуктів дитячого харчування на дитячих молочних кухнях
9. Технологія сухого молока та вершків для дитячого харчування
10. Технологія сухих адаптованих молочних сумішей
11. Лікувально-профілактичні дитячі молочні продукти
12. Сухі каші для дитячого харчування
13. Молочні продукти для дітей шкільного віку
Тлумачний словник
Література
Предметний показчик

Запитати про це видання

Коментарі

Наші видання