Рекомендовано Вченою радою НУХТ
Протокол № 7 від 27 грудня 2016 р.
Для студентів вищих навчальних закладів спеціальності 162 «Біотехнології та біоінженерія» всіх форм навчання.
- Ви тут:
-
Головна
-
Каталог
-
Навчальні видання
-
Навчальні посібники
- Мікробіологія, санітарія і гігієна виробництв з основами НАССР. Лабораторний практикум
Мікробіологія, санітарія і гігієна виробництв з основами НАССР. Лабораторний практикум
| Автор(и) | Грегірчак Н.М, Тетеріна С.М., Нечипор Т.М. |
| Тип видання | Навчальний посібник |
| ISBN | 978-966-612-214-1 |
| Рік видання | 2018 |
| Формат | 60×84/16 |
| Обсяг (стор.) | 274 |
| Обкладинка | М’яка |
Висвітлено всі тематики лабораторних робіт, передбачені програмою дисципліни. Матеріал посібника містить розділи загальної мікробіології та методи визначення безпеки харчових продуктів за мікробіологічними показниками і охоплює практично всі галузі виробництва харчових продуктів, що особливо важливо під час запровадження на харчових підприємствах системи якості НАССР. У посібнику наведено сучасні методи визначення мікробіологічних показників у сировині, напівпродуктах та готових виробах, склад реактивів, розчинів, поживних середовищ, що використовують для визначення санітарно-показових мікроорганізмів.
ЗАХОДИ БЕЗПЕКИ
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 1. Принципи та методи санітарно-мікробіологічних досліджень. Методи визначення санітарно-показових мікроорганізмів. Облаштування та організація мікробіологічних лабораторій
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 2. Санітарно-мікробіологічний аналіз виробничої лабораторії. Сучасні методи мікробіологічних досліджень
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 3. Санітарно-мікробіологічний контроль переробки плодів і овочів, хлібобулочних виробів, кондитерських виробів і харчоконцентратів, пива і безалкогольних напоїв
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 4. Санітарно-мікробіологічний аналіз виробництва молока і продуктів його переробки, м’яса і продуктів його переробки
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 5. Оцінювання якості лікарських засобів за мікробіологічними показниками. Методи виявлення антимікробної активності лікарських засобів. Дезінфекція у виробництві харчових продуктів і лікарських засобів
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 6. Дезінфекція у виробництві харчових продуктів і лікарських засобів (закінчення). Аналіз ризиків мікробної контамінації виробництв
ДОДАТКИ
ЛІТЕРАТУРА
Коментарі