Практикум з технології молока та молочних продуктів

Ціна: 118,00 грн.

Гриф Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України
Лист № 1/11–14712 від 19.09.12 р.

Для студентів, аспірантів і викладачів вищих навчальних закладів, а також фахівців молочної промисловості.

Автор(и) Грек О.В., Ющенко Н.М., Осьмак Т.Г. та ін.
Тип видання Навчальний посібник
ISBN 978-966-612-169-4
Рік видання 2015
Формат 60х84/16
Обсяг (стор.) 431
Обкладинка М’яка

Розглянуто сучасні методи дослідження молока та молочних продуктів, наведено принципи контролю з використанням стандартних, загальноприйнятих і модифікованих методів вимірювання.
Кожна лабораторна робота супроводжується коротким описом теоретичних відомостей і поясненням суті методик проведення аналізу, хімізму реакцій і розрахунковими формулами.

ВСТУП
Розділ 1. Організація технохімічного контролю виробництва молочних продуктів
Розділ 2. Молоко незбиране
Розділ 3. Молоко коров’яче питне
Розділ 4. Кисломолочні напої
Розділ 5. Сир кисломолочнийта сиркові вироби
Розділ 6. Морозиво
Розділ 7. Тверді, м’які та плавлені сири
Розділ 8. Масло вершкове та спреди
Розділ 9. Молочні консерви
Розділ 10. Технологія продуктів зі знежиреного молока, молочної сироватки та маслянки
Розділ 11. Допоміжні матеріали
Додаток
Тлумачний словник
Предметний покажчик
Література

Запитати про це видання

Коментарі

Наші видання