Рекомендовано Вченою радою НУХТ
Протокол №15 від 30 червня 2016 року
Для студентів технологічних спеціальностей вищих навчальних закладів І та ІІ рівнів акредитації
Рекомендовано Вченою радою НУХТ
Протокол №15 від 30 червня 2016 року
Для студентів технологічних спеціальностей вищих навчальних закладів І та ІІ рівнів акредитації
Автор(и) | Грабовська О.В., Ковалевська Є.І., Максімова І.М., Подобій О.В. |
Тип видання | Навчальний посібник |
ISBN | 978-966-612-196-0 |
Рік видання | 2017 |
Формат | 60×84/16 |
Обсяг (стор.) | 327 |
Обкладинка | М’яка |
Викладено основні закономірності фізичної і колоїдної хімії як фундаментальних дисциплін для вивчення технологій одержання харчових продуктів і матеріалів, наведено шляхи застосування цих хімічних наук у технологіях і процесах, що їх супроводжують.
ВСТУП
І. ФІЗИЧНА ХІМІЯ
1. Основи хімічної термодинаміки
2. Фазова рівновага та вчення про розчини
3. Електрохімія
4. Хімічна кінетика і каталіз
ІІ. КОЛОЇДНА ХІМІЯ
5. Характеристика дисперсних систем, їх класифікація і способи одержання
6. Молекулярно-кінетичні та оптичні властивості дисперсних систем
7. Поверхневі явища та адсорбція
8. Електрокінетичні властивості, стабілізація і коагуляція золів
9. Мікрогетерогенні і грубодисперсні системи
10. Структурно-механічні властивості дисперсних систем
11. Властивості високомолекулярних сполук
ДОДАТКИ
ТЕРМІНОЛОГІЧНИЙ СЛОВНИК
ЛІТЕРАТУРА
Коментарі