Рекомендовано Вченою радою НУХТ
Протокол № 12 від 19 квітня 2016 р.
Для студентів вищих навчальних закладів, які вивчають технологію виноградних і плодово-ягідних вин. Може бути корисним фахівцям виноробної галузі та проектних установ.
Рекомендовано Вченою радою НУХТ
Протокол № 12 від 19 квітня 2016 р.
Для студентів вищих навчальних закладів, які вивчають технологію виноградних і плодово-ягідних вин. Може бути корисним фахівцям виноробної галузі та проектних установ.
Автор(и) | Білько М.В., Гречко Н.Я., Куц А.М., Бабич І.М. |
Тип видання | Навчальний посібник |
ISBN | 978-966-612-193-9 |
Рік видання | 2017 |
Формат | 60×84/16 |
Обсяг (стор.) | 218 |
Обкладинка | М’яка |
Розглянуто технологічні схеми виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, коньяків та ігристих вин. Наведено розрахунки задач, що застосовуються у відповідних технологічних процесах, розрахунки продуктів з одиниці сировини з виходом проміжних продуктів, товарної продукції, відходів, з урахуванням втрат у виробництві із заданим асортиментом виноматеріалів та діючими у промисловості нормативами.
Передмова
Умовні позначення
1. Загальні розрахунки у виноробній промисловості
2. Розрахунки у первинному виноробстві
3. Розрахунки у вторинному виноробстві для виробництва спеціальних типів вин
4. Розрахунки в плодово-ягідному виноробстві
Додатки
Література
Коментарі