Технологія вина. Задачі і приклади

Ціна: 92,00 грн.

Рекомендовано Вченою радою НУХТ
Протокол № 12 від 19 квітня 2016 р.

Для студентів вищих навчальних закладів, які вивчають технологію виноградних і плодово-ягідних вин. Може бути корисним фахівцям виноробної галузі та проектних установ.

Автор(и) Білько М.В., Гречко Н.Я., Куц А.М., Бабич І.М.
Тип видання Навчальний посібник
ISBN 978-966-612-193-9
Рік видання 2017
Формат 60×84/16
Обсяг (стор.) 218
Обкладинка М’яка

Розглянуто технологічні схеми виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, коньяків та ігристих вин. Наведено розрахунки задач, що застосовуються у відповідних технологічних процесах, розрахунки продуктів з одиниці сировини з виходом проміжних продуктів, товарної продукції, відходів, з урахуванням втрат у виробництві із заданим асортиментом виноматеріалів та діючими у промисловості нормативами.

Передмова
Умовні позначення
1. Загальні розрахунки у виноробній промисловості
2. Розрахунки у первинному виноробстві
3. Розрахунки у вторинному виноробстві для виробництва спеціальних типів вин
4. Розрахунки в плодово-ягідному виноробстві
Додатки
Література

Запитати про це видання

Коментарі

Наші видання