Технологія спирту, лікеро-горілчаних напоїв та дріжджів у задачах і прикладах

Ціна: 97,00 грн.

Гриф Міністерства освіти і науки України
Лист № 1/11-8443 від 03.06.2014 р.

Для студентів, магістрантів, аспірантів і викладачів вищих навчальних закладів, а також може бути корисним спеціалістам наукових, проектних, управлінських установ і підприємств харчової промисловості.

Автор(и) За редакцією доктора технічних наук, члена-кореспондента АТН України, професора В.О. Маринченка
Тип видання Навчальний посібник
ISBN 978-966-612-167-0
Рік видання 2015
Формат 60х84/16
Обсяг (стор.) 354
Обкладинка М’яка

Містить технологічні розрахунки з виробництва спирту, лікеро-горілчаних напоїв і дріжджів із застосуванням матеріало- та енергозбережних технологій. Розрахунки подано у вигляді задач на основних стадіях технологічного процесу. Значну увагу приділено технологічним процесам збільшення виходу основної продукції, поліпшенню її якості та зменшенню витрат води, енергії та технологічних викидів. Наведено приклади оптимізації технологічних способів, раціонального розрахунку і вибору технологічного обладнання.

Передмова
Умовні позначення
Розділ 1. Теоретичні основи бродильних виробництв
Розділ 2. Сировина і допоміжні матеріали для виробництва спирту
Розділ 3. Виробництво спирту із зерна
Розділ 4. Виробництво спирту із меляси
Розділ 5. Виробництво хлібопекарських дріжджів
Розділ 6. Виробництво кормових дріжджів
Розділ 7. Перегонка бражки і ректифікація спирту
Розділ 8. Виробництво горілок і лікеро-горілчаних напоїв
Додатки
Література

Запитати про це видання

Коментарі

Наші видання