Технологія молочних продуктів

Категорія: Підручники
Ціна: 104,00 грн.

Гриф Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України
Лист № 1/11-8764 від 22.09.11 р.

Для студентів, аспірантів і викладачів вищих навчальних закладів, а також фахівців молочної промисловості.

Автор(и) Поліщук Г.Є., Грек О.В., Скорченко Т.А. та ін.
Тип видання Підручник
ISBN 978-966-612-139-7
Рік видання 2013
Формат 70х100/16
Обсяг (стор.) 502
Обкладинка Тверда

У підручнику наведено вітчизняну класифікацію основних груп молочних продуктів та вимоги до їх якості відповідно до сучасної нормативної бази, обґрунтовано режими технологічних операцій, викладено особливості виготовлення окремих видів молочних продуктів із застосуванням сучасного обладнання та раціональних способів виробництва.

Вступ
Розділ 1. Загальні технологічні операції під час перероблення молока
Розділ 2. Технологія незбираномолочних продуктів
Розділ 3. Технологія морозива
Розділ 4. Технологія сиру
Розділ 5. Технологія вершкового масла та спредів
Розділ 6. Технологія молочних консервів
Розділ 7. Технологія дитячих молочних продуктів
Розділ 8. Перероблення вторинних молочних ресурсів
Розділ 9. Пакувальні матеріали і тара для молочних продуктів
Тлумачний словник
Абетковий покажчик
Література

Запитати про це видання

Коментарі

Наші видання