Гриф МОН України
Лист № 1/11—358 від 19.01.11 р.
Для студентів технологічних спеціальностей вищих навчальних закладів переробної, харчової, легкої та інших галузей виробництва, а також спеціалістів-виробничників цих галузей.
Гриф МОН України
Лист № 1/11—358 від 19.01.11 р.
Для студентів технологічних спеціальностей вищих навчальних закладів переробної, харчової, легкої та інших галузей виробництва, а також спеціалістів-виробничників цих галузей.
Автор(и) | Воловик Л.С., Ковалевська Є.І., Манк В.В., Мірошников О.М. |
Тип видання | Підручник |
ISBN | 978-966-612-107-6 |
Рік видання | 2011 |
Формат | 60×84/16 |
Обсяг (стор.) | 247 |
Обкладинка | М’яка |
Викладено основні закономірності колоїдної хімії дисперсних систем як базової дисципліни для вивчення підвалин технологій одержання матеріалів, продуктів та їх переробки, наведено приклади використання досягнень цієї науки в технології харчових виробництв.
1. Загальна характеристика колоїдних систем та їх класифікація
2. Поверхневі явища та адсорбція
3. Поверхневі явища на межі розділення рідина – газ
4. Адсорбція на межі розділення тверде тіло — рідина
5. Адсорбенти
6. Методи одержання та очищення колоїдних систем
7. Електроповерхневі властивості колоїдних систем
8. Стійкість і коагуляція колоїдних систем
9. Молекулярно-кінетичні та оптичні властивості дисперсних систем
10. Колоїдні поверхнево-активні речовини
11. Природа і загальні властивості високомолекулярних сполук
12. Види дисперсних систем
13. Структурно-механічні властивості дисперсних систем
14. Колоїдно-хімічні основи охорони довкілля
Література
Предметний покажчик
Коментарі